材料
　18-8アルゴン正角セルクル 18cm　１台分
　シルパット使用　　
　　　　　　　　　　　　

〔ボトム・パイタルト生地〕
全粒粉(なければ強力粉)	85ｇ
薄力粉	85ｇ
グラニュー糖	35ｇ
バター	85ｇ
〔フィリング〕
クリームチーズ	200ｇ
卵	1個
砂糖	20ｇ
〔その他〕
ジャム（今回は苺１パックを使用）	適宜
くるみ	50ｇ
シナモン	適宜

　

　

�@.ボトムの生地を作る。オーブンを180度に予熱。天板にシルパットを敷き、セルクルを置く。

　

フードプロセッサーに粉類とグラニュー糖、冷たいバターを入れ、ガッガッと様子を見ながら撹拌し、
バターがサラサラになり粉と混ざったら、40ｇを取り分けて残りを型にギュッと敷き詰め、
約25分うっすら焼き色がつく程に焼成し、冷ましておく。

　　
　

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�A取り分けておいた残りの生地には、砕いたくるみとシナモンを混ぜておく。

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�Bフィリングを作る。室温に戻したクリームチーズをよく練り、
砂糖と溶き卵を加えてなめらかになるまでよく撹拌する。
�@の生地にジャム適宜を塗り、その上にクリームチーズフィリングをまんべんなくのせる。
くるみ入りの生地をふりかけ、180度で約30分焼成。
粗熱が取れたら型から出し、完全に冷ましてから好みに切り分ける。

　

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※ 今回はフレッシュの苺を煮たものを使用　
作り方　苺に重量の1/3程度の砂糖をまぶし半日おく。
水分が出たら火にかけ、全体が沸いてから２分程度煮て、そのまま冷ます。
完全に冷めたらシロップと果肉に分け、果肉は水気をよく切って使う。



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