レシピブログ
で大人気のParadox Kitchen〜矛盾厨房〜a tsuさんのレシピです。
家庭でも簡単においしく作れるお菓子作りを日々研究中です。スイーツレシピが満載です。ぜひ、ご覧ください。

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Paradox Kitchen〜矛盾厨房〜
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 材料

 
18-8アルゴン正角セルクル 18cm 1台分
 シルパット使用 
 
            

〔ボトム・パイタルト生地〕
全粒粉(なければ強力粉) 85g
薄力粉 85g
グラニュー糖 35g
バター 85g
〔フィリング〕
クリームチーズ 200g
1個
砂糖 20g
〔その他〕
ジャム(今回は苺1パックを使用) 適宜
くるみ 50g
シナモン 適宜

 
 

@.ボトムの生地を作る。オーブンを180度に予熱。天板にシルパットを敷き、セルクルを置く。

 

フードプロセッサーに粉類とグラニュー糖、冷たいバターを入れ、ガッガッと様子を見ながら撹拌し、
バターがサラサラになり粉と混ざったら、40gを取り分けて残りを型にギュッと敷き詰め、
約25分うっすら焼き色がつく程に焼成し、冷ましておく。

  
 

A取り分けておいた残りの生地には、砕いたくるみとシナモンを混ぜておく。


Bフィリングを作る。室温に戻したクリームチーズをよく練り、
砂糖と溶き卵を加えてなめらかになるまでよく撹拌する。
@の生地にジャム適宜を塗り、その上にクリームチーズフィリングをまんべんなくのせる。
くるみ入りの生地をふりかけ、180度で約30分焼成。
粗熱が取れたら型から出し、完全に冷ましてから好みに切り分ける。

 


※ 今回はフレッシュの苺を煮たものを使用 
作り方 苺に重量の1/3程度の砂糖をまぶし半日おく。
水分が出たら火にかけ、全体が沸いてから2分程度煮て、そのまま冷ます。
完全に冷めたらシロップと果肉に分け、果肉は水気をよく切って使う。



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