この写真およびレシピの著作はSweets＆Bread*Soleado*にあります。
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キッチン工房オリジナル・ロールケーキ天板1枚分 　　　ベイクウェアー　食パン型1斤
スポンジケーキ
材料	重量
☆タマゴ(Mサイズ)＞室温に戻す	4個
☆上白糖	100g
☆バニラオイル	〜8滴
薄力粉＞ふるっておく	80g
食塩不使用バター＞溶かしておく	15g
Filling(ようかん)
こしあん	250g
◆アガー	15g
◆グラニュー糖	40g
葛粉	15ｇ
水	200ｇ

How to make?
(準備)　
下準備�@ 天板にクッキングシートを敷いておく
下準備�A オーブン予熱　ガス180℃／10分　電気200℃／10分

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�@ スポンジ生地を作る⇒共立方

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�@-1）☆印をあわせてボウルに入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
　　　人肌程度に熱がついたら湯煎から外し、更にもったりするまで泡立てる。

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�@-2）｢の｣の字がかける位もったりとしてきたら、薄力粉を振るいながら加える。

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�@-3）生地の一部を溶かしバターとあわせ、2）の生地に戻し、均一に混ぜる。

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�@-4）生地を天板に流し、オーブンで焼成する。

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�@-5）焼成後、乾いた布巾をかけ、あら熱をとる。

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�@-6）あら熱が取れたら生地をベイクウェアー食パン型1斤型の底辺にあわせて1/2にカットする。

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�@-7）ベイクウェアー食パン型1斤型にラップを敷き、カットした生地の1枚を焼き目を下に向け敷いておく。

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�A　水羊かんを作る
　　�A-1）◆印をあわせ、良く混ぜておく。

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　　�A-2）水の半量と葛粉をあわせ、溶かしておく。残りの水とこしあんをあわせ、あんをゆるませる。
　　　　　ナベに、葛粉溶液とこしあん溶液を合わせいれ、火にかける。1）◆印を振り入れる。
　　　　　ダマにならないよう気をつけながら、絶えずかき混ぜる。

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　　�A-3）沸騰したら�@-7）で用意した生地の上に流し込む。残りの生地を焼き目を外側にして被せる。
�A-4）あら熱が取れたら冷蔵庫に移し、しっかり固めてカットする。

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作り方のポイント
	�@-6）ベイクウェアー食パン型1斤型に 1枚目の生地を敷いた所です
	�A-3）2枚目の生地を被せたところです。 シベリアケーキは焼き目の外側にするのが特徴です。
	シベリアケーキの出来上がりです。 写真は2cm幅でカットしてあります。 しっとり感を出すために、スポンジ生地には上白糖を使用しています。生地が少し甘めなので、さっぱりお召し上がり頂けるよう、ようかんの方にはグラニュー糖を使用しました。 ようかんにコクを出したい時は、黒糖をご使用下さい。 砂糖の使い方はお好みで♪

中村　紀子(なかむら　のりこ) 　97年〜お菓子教室に通い始める 　01年〜パン教室に通い始める 　03年〜04年12月まで、ABCクッキングスタジオにて、製菓製パンの講師 　04年〜ジャパンホームベーキングスクール教師認定 　04年2月〜自宅にて｢Sweets＆Bread*Soleado*｣開催 　05年読売文化センター蒲田校・大森校にて、製菓授業担当 ※詳しい教室の内容をお知りになりたい方はこちらまでご連絡下さい。