●型にオイルを塗っておく。
●強力粉とココアはホイッパーで混ぜておく。
＜ミキシング＞
強力粉～卵までを合わせて7割ほど捏ねたらバターを加えて表面がなめらかになるまで捏ねる。
最後にチョコチップを加えて全体になじむように合わせる。
＜一時発酵＞
ボウルに入れ、20℃で12時間ほど、約2倍まで一時発酵をとる。
＜ベンチタイム＞
ふたつに分割して、ふんわり丸めて30分ベンチタイムをとる（32度80%）
＜成型＞
軽く丸めなおして、中心に穴を開けて型にいれる。
＜最終発酵＞
型いっぱいまで発酵をとり焼成へ。（32度100分）
＜焼成＞
140度で10分、170度で10分 焼き上がりにシロップをうって、粗熱が取れたら粉糖をふる。
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