抹茶のマーブルリーフケーキ

 
 橋本 道子先生(はしもと みちこ)

     講師プロフィール
 福島県生まれ

 天秤座・・・B型

 家族構成・・・寡黙な夫、天然不思議系の男の子1人

 趣味・・・・食べ歩き、ショッピング、読書

 資格・・・・薬剤師免許、調理師免許
 以前は、医療機器メーカーや調剤薬局に勤務。
 子供が生まれて、家にいる時間が増えたのを機に、お菓子作りに夢中になる。

 今田美奈子お菓子教室製菓コースディプロマ取得
教室を始めるまで   
子供が生まれてから、本格的に習い始める。
自宅に講師の先生を招いたり、託児つきのお菓子・フレンチの両サークルを立ち上げ、勉強を続ける。現在は東京にてプロのパティシエの講義を受けている。
講師経験 
 2003年から友人らにお菓子作りを教え始める。2年後に自宅を新築したのを機に、本格的にお菓子教室 「アングレーズお菓子教室」をスタート。
詳しくは橋本 道子先生のホームページをご覧下さい。

アングレーズお菓子教室ホームページ
http://www.k5.dion.ne.jp/~anglaise/index.html
※レシピ等のお問い合わせはご遠慮下さい。
リーフ型で作る、まるで葉っぱそのもののような模様のバターケーキです。
きれいなグリーンは抹茶を使っています。美味しい抹茶を選んでくださいね。




※当ページ記載内容はすべて橋本 道子先生の直接の許可をいただいて掲載してあるものです。
※レシピ及び画像その他掲載内容は橋本道子先生に著作権があります。
印刷用レシピはこちらから→ 
(ファイル→印刷をお選び下さい)


 
材料 
      (
ゴーベル オークリーフタルト 8個分)
            または
      (ゴーベル ビネリーフタルト   6個分)

 無塩バター 120g
 粉砂糖    120g
 卵       120g(Lサイズ約2個分)
 薄力粉    120g
 抹茶     3g
 熱湯     10cc

     


 準備
 ・無塩バター、卵は室温に戻す。(冷たいと生地が分離しやすいのでしっかり戻す)。
 ・粉砂糖、薄力粉は1回ずつふるっておく。
 ・抹茶は熱湯で溶き、冷ましておく。

  
 ・型に柔らかくしたバター(分量外)を刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やす。
  バターが固まったら強力粉をはたき、余分な粉を落としてから、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

     
 ・オーブンは170℃に余熱。

   
 作り方

 1. ボールに室温に戻した無塩バターを入れ、マヨネーズ状になるまで泡だて器でかき立てる。

  

 2. 粉砂糖を2回に分けて加え、その都度よくかき立てる。

 

 3.卵を3回に分けて加える。1回目は少量にし、良く混ぜ合わせて生地に卵を良く馴染ませる。
   (この時、生地が分離したら、薄力粉をひとつまみ加えて混ぜると落ち着く。
 

 . 薄力粉をふるいながら3.のボールに入れる。ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ、粉気がなくなったら混ぜるのをやめる。
 

 5. 4.の生地の半量を別のボールに移して溶いた抹茶を加え、きれいなグリーンの生地になるまで、ゴムベラで練らないよう、
 切るように混ぜ合わせる。


 

 6. 残りの白い生地はそのままゴムベラで10回ほどさっくりと切るように混ぜ、生地に艶を出す。

 
 

 7. 6.のボールに5.の生地を数箇所に分けて入れ、フォークでボールの底からすくうようにしてマーブル模様にする。(混ぜすぎないように)

 

 8. 型に7.の生地を入れ、型を台にうちつけて空気を抜いてから、表面を平らにならす。

 

 9. 型に170℃のオーブンで20〜30分、焼く。

 10. 粗熱が取れたらすぐに型から出して、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

 

※ 焼きたての表面がカリッとしたケーキは手作りならではの美味しさです♪
※ また、2日ほどおいて全体が馴染んだ頃も、食べごろです。