ケーク・オ・ショコラ

 
 橋本 道子先生(はしもと みちこ)

     講師プロフィール
 福島県生まれ

 天秤座・・・B型

 家族構成・・・寡黙な夫、天然不思議系の男の子1人

 趣味・・・・食べ歩き、ショッピング、読書

 資格・・・・薬剤師免許、調理師免許
 以前は、医療機器メーカーや調剤薬局に勤務。
 子供が生まれて、家にいる時間が増えたのを機に、お菓子作りに夢中になる。

 今田美奈子お菓子教室製菓コースディプロマ取得
教室を始めるまで   
子供が生まれてから、本格的に習い始める。
自宅に講師の先生を招いたり、託児つきのお菓子・フレンチの両サークルを立ち上げ、勉強を続ける。現在は東京にてプロのパティシエの講義を受けている。
講師経験 
 2003年から友人らにお菓子作りを教え始める。2年後に自宅を新築したのを機に、本格的にお菓子教室 「アングレーズお菓子教室」をスタート。
詳しくは橋本 道子先生のホームページをご覧下さい。

アングレーズお菓子教室ホームページ
http://www.k5.dion.ne.jp/~anglaise/index.html
※レシピ等のお問い合わせはご遠慮下さい。
チョコレートを味わうためのシンプルなパウンドケーキです。食感を楽しむために、刻んだチョコレートも加えました。スリムな形が、デコレーションにもラッピングにも素敵!



※当ページ記載内容はすべて橋本 道子先生の直接の許可をいただいて掲載してあるものです。
※レシピ及び画像その他掲載内容は橋本道子先生に著作権があります。
印刷用レシピはこちらから→ 
(ファイル→印刷をお選び下さい)


 
材料 
      (
スリムパウンド型 2本分)
            

 チョコレート・70%(A) 75g
 無塩バター        100g
 卵黄            2個分
 グラニュー糖(A)    50g
 薄力粉          50g
 卵白           2個分
 グラニュー糖(B)    50g
 チョコレート・70%(B)  25g

     


 準備
 ・型にはクリーム状にしたバターを刷毛で塗り、冷蔵庫で一度冷やし、その上から強力粉を薄くまぶす。使うときまで冷蔵庫に入れておく。
 ・チョコレート(A)は溶かしやすいように刻んでおく。無塩バターは1cmのサイコロ状に切っておく。

  
 ・小鍋には湯煎用のお湯を50℃に沸かす。
 ・薄力粉は1回ふるう。
 ・卵白はボールにいれ、ボールごと冷蔵庫に入れ冷やしておく。
 ・チョコレート(B)はチョコチップよりやや大きめくらいに粗く刻んでおく。
 ・オーブンは170℃に予熱。
   
 作り方

 1. チョコレートをボールに入れ、湯煎にかけて溶かす。チョコレートが溶けたらバターを加え、混ぜながら溶かしておく。
    冷えすぎない程度に軽く冷ます。

   

 2. 別のボールに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ、白くもったりとするまでホイッパーで泡立てる。

  

 3. 2.のボールに.のチョコレートを加え、混ぜ合わせる。

  

 . 3.に薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

   

 5. 卵白のボールに5gのグラニュー糖を入れ泡立て、残りのグラニュー糖を2回に分けて入れながら、つやのあるメレンゲを作る(泡立てすぎに注意)

  

 6. 4.の生地に5.のメレンゲをひとすくい入れ、均一に混ぜ合わせる。そこに残りのメレンゲを入れてさっくりとなめらかな状態まで混ぜ合わせる。
    そこに残りのメレンゲを入れてさっくりとなめらかな状態まで混ぜ合わせる。チョコレート(B)も加える。

 
 

 7. 型に生地を流しいれ、軽く空気を抜き、170℃のオーブンで30〜40分焼く。

  

 8. 網に乗せ、粗熱が取れたら型から出して、しっかり冷ます。

  

 
※ デコレーションする場合はクレーム・シャンティ(生クリーム70cc・グラニュー糖7g・ブランデー小さじ1/2を泡立てたもの)をサントノーレ口金で絞り出し、
お好みで空焼きしたナッツやドライフルーツなどを飾ります。