紅茶のプリン

　
　橋本　道子先生（はしもと　みちこ）
　　　　　講師プロフィール
　福島県生まれ

　天秤座･･･Ｂ型

　家族構成･･･寡黙な夫、天然不思議系の男の子１人

　趣味････食べ歩き、ショッピング、読書

　資格････薬剤師免許、調理師免許
　以前は、医療機器メーカーや調剤薬局に勤務。
　子供が生まれて、家にいる時間が増えたのを機に、お菓子作りに夢中になる。

　今田美奈子お菓子教室製菓コースディプロマ取得
教室を始めるまで　　　
子供が生まれてから、本格的に習い始める。
自宅に講師の先生を招いたり、託児つきのお菓子・フレンチの両サークルを立ち上げ、勉強を続ける。現在は東京にてプロのパティシエの講義を受けている。
講師経験　
　2003年から友人らにお菓子作りを教え始める。２年後に自宅を新築したのを機に、本格的にお菓子教室　「アングレーズお菓子教室」をスタート。
詳しくは橋本　道子先生のホームページをご覧下さい。

アングレーズお菓子教室ホームページ
http://www.k5.dion.ne.jp/~anglaise/index.html
※レシピ等のお問い合わせはご遠慮下さい。

　
　お好みの茶葉で煮だした牛乳で、焼きプリンはいかが？

　アルコロックシリーズのココット型で焼きプリンを作ったら、そのまま冷蔵庫、そしてテーブルへ。

　丈夫な上に、キラキラした光沢が何ともいえず素敵です。



※当ページ記載内容はすべて橋本　道子先生の直接の許可をいただいて掲載してあるものです。
※レシピ及び画像その他掲載内容は橋本道子先生に著作権があります。
印刷用レシピはこちらから→　
(ファイル→印刷をお選び下さい)


　材料　
陶磁器スフレ LL　６個分 使用　
　　　　　　　　　　　　
プリン生地　
紅茶の葉 １５ｇ
水 ７５ｍｌ
全卵（Ｌサイズ） ３個
卵黄 ３個分
牛乳 ６００ｍｌ
グラニュー糖 １００ｇ
　
デコレーション
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
シナモンパウダー 少々
　 　　　




　　準備
・天板にココットが６個並ぶバットを乗せておく
・オーブンは１４０℃に予熱
・湯煎用の熱湯を沸かしておく
　 作り方
１．鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めて紅茶の葉を入れる。
　　葉がお湯を吸ってふっくらしたら、牛乳とグラニュー糖を加え火にかけて軽く沸かす。
　　火からおろし、そのまま５分蒸らす。

　　　

２．ボールに全卵と卵黄を入れ、ホイッパーで泡立てないように良く溶きほぐす。

　

３．１．を２．のボールに漉し器を通して加え、よく混ぜ合わせる。

　

４．別のボールに漉し器を通してこし、表面のアクをキッチンペーパーで取り除く。

　　

５．型に生地を流し入れバットに並べたら、熱湯を高さ２ｃｍくらいまで注ぐ。
　　１４０℃のオーブンで４５分程度じっくり蒸し焼きにして、中心まで火を通す。（途中でお湯が少なくなってきたら足す）

　　

６．粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて充分に冷やす。


７．生クリームにグラニュー糖を加えて７分立てにし、プリンに乗せ、シナモンパウダーを振りかける。


※今回は電気オーブンを使用しています。低温でじっくり火を通すことで、「す」が入らずなめらかな食感のプリンとなります。

※紅茶の生地と生クリーム・シナモンの相性は抜群！ぜひ、ご一緒に召し上がってくださいね。
　 茶葉はダージリンを使いましたが、アッサムやアールグレイなどお好みのものを。

※材料の全卵〜グラニュー糖で、カスタードプリンが作れます。
　（牛乳にグラニュー糖が溶けたら火からおろします）その時は、容器にキャラメルソースを入れてからプリン液を流しましょう。