小豆のシフォン

 
 橋本 道子先生(はしもと みちこ)

     講師プロフィール
 福島県生まれ

 天秤座・・・B型

 家族構成・・・寡黙な夫、天然不思議系の男の子1人

 趣味・・・・食べ歩き、ショッピング、読書

 資格・・・・薬剤師免許、調理師免許
 以前は、医療機器メーカーや調剤薬局に勤務。
 子供が生まれて、家にいる時間が増えたのを機に、お菓子作りに夢中になる。

 今田美奈子お菓子教室製菓コースディプロマ取得
教室を始めるまで   
子供が生まれてから、本格的に習い始める。
自宅に講師の先生を招いたり、託児つきのお菓子・フレンチの両サークルを立ち上げ、勉強を続ける。
現在は東京にてプロのパティシエの講義を受けている。
講師経験 
 2003年から友人らにお菓子作りを教え始める。2年後に自宅を新築したのを機に、本格的にお菓子教室 「アングレーズお菓子教室」をスタート。
詳しくは橋本 道子先生のホームページをご覧下さい。

アングレーズお菓子教室ホームページ
http://www.k5.dion.ne.jp/~anglaise/index.html
※レシピ等のお問い合わせはご遠慮下さい。

 
 ユニークな四角い形のシフォン型が出来ました。
この形を生かして四角くスライスし、デザートに仕上げてみましょう。




※当ページ記載内容はすべて橋本 道子先生の直接の許可をいただいて掲載してあるものです。
※レシピ及び画像その他掲載内容は橋本道子先生に著作権があります。

印刷用レシピはこちらから→ 
(ファイル→印刷をお選び下さい)


 材料 
アルスター 角型シフォンケーキ 1台分) 
            

卵黄 3個
サラダ油 30cc
30cc
ゆで小豆缶 150g
薄力粉 70g
卵白 4個
グラニュー糖(B) 40g
泡立てた生クリーム 適宜
抹茶アイスクリーム 適宜
黒蜜 適宜
ゆで小豆 適宜

     





  準備
 ・薄力粉はふるっておく。
 ・卵白はボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
 ・オーブンは180℃(ガスの場合は160℃)に予熱。


  作り方

1.卵黄にサラダ油、水の順に加え、その都度混ぜていく。ゆで小豆を加え、粒を壊さないように混ぜる。
 ふるった粉も加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

   
   


2.卵白にグラニュー糖を3回に分けて泡立てる。卵白に5gのグラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て、
  残りのグラニュー糖の半量を加えて同様に泡立てる。角がおじぎをする時に残りのグラニュー糖を全て入れ、
  しっかりとしたつやのあるメレンゲを作る。(気温が高いときはボールの底を氷水で冷やす)

   


3.1.の生地に2.のメレンゲをホイッパーで1すくい加え、よく混ぜる。混ざった生地は、メレンゲの2.のボールに戻し、
  ゴムベラで切るように合わせる。

   


4.最後に、ボールの底からさっくりと混ぜ、全体を均一な状態にする。



5.型に4.の生地を高い位置から流し込む。型を持ち上げて台で軽く数回叩き、大きな気泡を抜き、
  予熱したオーブンに入れ、指定温度で30〜35分焼く。
  途中、5〜10分ほど経ち生地の表面に膜が張ったら、オーブンを開けてナイフで対角線上に切れ目を入れる。

  


6.焼きあがったら逆さまにして3時間以上充分冷まし、パレットナイフで型から外す。
 
   
  


7.シフォンケーキを好みの厚さにスライスし、穴に生クリームを乗せ、アイスクリームをディッシャーで盛り付ける。
  ゆで小豆、黒蜜をかけて出来上がり。