はちみつロール
みんな大好きなロールケーキ。はちみつを加えて作るので、ほんのり甘く何だか懐かしい味わいです。
生地のおいしさを楽しむために、中はシンプルに生クリームだけを挟みます。
アルタイト ロールケーキ鉄板 33×25cmは卵3コでちょうど作れます！
材料
アルタイト ロールケーキ鉄板 330×250mm
| <スポンジ生地> |
| 全卵（L寸） |
3コ |
| グラニュー糖 |
50ｇ |
| はちみつ |
20ｇ |
| 薄力粉 |
50ｇ |
| バター |
20ｇ |
| 牛乳 |
20ｇ |
| ＜クリーム＞ |
| 生クリーム |
150ｇ |
| グラニュー糖 |
7ｇ |
| バニラシュガー |
適量（なければバニラエッセンスで代用。） |
| ＜シロップ＞ ※以下より適量を使用。 |
| 水 |
50ｇ |
| グラニュー糖 |
25ｇ |
| コアントロー |
10g |
|
準備
・ ガスオーブン使用。（電気オーブンの場合は10～20℃高めの温度で焼成。）
・ バターと牛乳を合わせて温め、粗熱をとっておく。
作り方
① ボールに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖、はちみつを加えて湯せんにかけ、
泡立て棒でかき混ぜながら人肌程度に温める。
② 温まれば火からおろし、ハンドミキサーで高速で泡立てる。白っぽくリボン状になるまで泡立てる。
③ 泡立てば低速にして暫く泡立て、生地のきめを調える。
④ 2度ふるっておいた薄力粉を3～4回に分けて加え、ヘラで粉を散らすようにして混ぜ合わせる。
⑤ 合わせて温めておいたバターと牛乳に
④の生地を少量加えてよく混ぜ合わせ、
④の生地に戻しよく混ぜ合わせる。
⑥
アルタイト ロールケーキ鉄板に紙を1枚しき、
⑤の生地を流してカードで平らに均す。
⑦ 約160℃のオーブンで約12分、きれいなきつね色に焼く。 （今回はオーブン付属の鉄板の上に置いて焼いた。
オーブンの棚に
アルタイトロールケーキ鉄板がちょうど収まる場合や、
網にのせて焼く場合は火の通りがよいので時間などを調節する。）
※はちみつが入っているので焦げ目がつきやすい。注意する！
⑧ 焼き上がったら鉄板から出し、冷ます。粗熱が取れたらラップで覆って、生地をしっとりとさせ巻きやすくする。
⑨ 完全に冷めた生地を紙から外し、焼き面を下にして、紙の上に置く。
周囲を切り落とし、短い辺を一辺だけ、斜めに切り落とす。（これが巻き終わりになる。）
⑩ シロップを刷毛で全体にかるく塗る。
⑪ 生クリームにグラニュー糖、バニラシュガーを加え、７分立てに泡立てる。
これを
⑩の上に置き、パレットで全体に塗りのばす。
巻き始めを手前に置き、手前は分厚めに、巻き終わりは薄めに塗りのばす。
⑫ 下に敷いた紙を巻き簾のようにして使い、巻いていく。
芯になる巻き始めは小さく丸めるようにして巻く。隙間ができないようにして、且つふんわりと巻く。
巻き終わりは下にして、形が崩れて緩んでこないように紙を使って、ロールを締める。
紙に包んだまま暫く冷蔵庫で落ち着かせる。
